Bakonyi sertéskaraj + tejszínes gombamártás

Egy ötlet, nem csak a mai napra. Eredetileg 'csak' bakonyi mártást szerettem volna készíteni, sertéskarajjal és tésztával, de a párom inkább 'valami tejszínes-gombásat' evett volna. Így hát kétféle mártás készült, mindkettő jól ment a sült husihoz, tésztához, de hús nélkül - tésztával is megállná a helyét. Köretnek tészta helyett rizs is megfelelő.

Sertéskaraj bakonyi mártással

Hozzávalók:

8 szelet sertés karaj

só

őrölt bors

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál mustár

1dl olaj

A gombamártáshoz

10dk füstölt szalonna

1 vöröshagyma

1 kiskanál fűszerpaprika

30dkg csiperkegomba

1 zöldpaprika

1 paradicsom

só

őrölt bors

2ek liszt

1,5dl tejföl.

A karajszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával, mustárral fűszerezzük, és meglocsoljuk fél dl olajjal. A kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a csiperkét, a kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, és felöntjük 2 dl vízzel. Összekeverjük, ha felforrt fűszerezzük, és pár percig főzzük. Tejfölös habarással sűrítjük. A fűszeres karajt pirosra sütjük, tálaláskor köré rakjuk a gombamártást.

Tejszínes-sajtos gombamártás

Hozzávalók:

0,5 kg gomba

1 nagy fej hagyma

25 dkg reszelt trappista

2 dl tejszín

2 ek liszt

petrezselyem

Elkészítése:

A gombát megtisztítom, felszeletelem. A hagymát felaprítom és egy kis olajon megfonnyasztom, ráteszem a gombát is, később, ha a gomba is összeesett, a reszelt sajtot. A tejszínt és a lisztet csomómentesre elkeverem, hozzáöntöm a gombához és folyamatos kevergetés mellett besűrítem a mártást. Szükség esetén kis tejjel higítható.