Bólé

Készítettem bólét! Életemben ez a második. Az elsőt még jó néhány éve (azt hiszem, 11 éve, de rég volt...) alkottam, annak nagy sikere volt. Remélem, ez is beválik!

Bólé receptem
Hozzávalók: mindenféle gyümölcsök. :-) Jelen esetben: 1 db lime (zöldcitrom), 1 nagy narancs, 2 db mandarin, 1 darabolt ananászkonzerv, 1 őszibarack-konzerv, fél sárgadinnye, fél dl konyak, 1 üveg vörösbor, 1 üveg pezsgő (én édeset vettem mindkettőből), ízlés szerint porcukor, fahéj.
A nagyobb gyümölcsöket felkockáztam, a lime-ot mosás után héjastól felkarikáztam, a mandarint gerezdekre szedve, a narancsot meghámozva és felkarikázva egy mély üvegtálba pakoltam. Meglocsoltam a konyakkal, elkevertem, majd felöntöttem vörösborral. Kevertem hozzá még egy kis porcukrot és fahéjat is. Ment a hűtőbe. Fogyasztás előtt öntöm fel pezsgővel. Már félkész állapotában is finomnak ígérkezett, mert persze kóstolgattam is. :-)

Jó bulizást ma estére!

Boldog új évet kívánok!

Ezúton szeretnék vidám szilveszterezést, és boldog, sikeres és harmonikus új esztendőt kívánni!

Bakonyi sertéskaraj + tejszínes gombamártás

Egy ötlet, nem csak a mai napra. Eredetileg 'csak' bakonyi mártást szerettem volna készíteni, sertéskarajjal és tésztával, de a párom inkább 'valami tejszínes-gombásat' evett volna. Így hát kétféle mártás készült, mindkettő jól ment a sült husihoz, tésztához, de hús nélkül - tésztával is megállná a helyét. Köretnek tészta helyett rizs is megfelelő.

Sertéskaraj bakonyi mártással

Hozzávalók:

8 szelet sertés karaj

só

őrölt bors

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál mustár

1dl olaj

A gombamártáshoz

10dk füstölt szalonna

1 vöröshagyma

1 kiskanál fűszerpaprika

30dkg csiperkegomba

1 zöldpaprika

1 paradicsom

só

őrölt bors

2ek liszt

1,5dl tejföl.

A karajszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával, mustárral fűszerezzük, és meglocsoljuk fél dl olajjal. A kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a csiperkét, a kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, és felöntjük 2 dl vízzel. Összekeverjük, ha felforrt fűszerezzük, és pár percig főzzük. Tejfölös habarással sűrítjük. A fűszeres karajt pirosra sütjük, tálaláskor köré rakjuk a gombamártást.

Tejszínes-sajtos gombamártás

Hozzávalók:

0,5 kg gomba

1 nagy fej hagyma

25 dkg reszelt trappista

2 dl tejszín

2 ek liszt

petrezselyem

Elkészítése:

A gombát megtisztítom, felszeletelem. A hagymát felaprítom és egy kis olajon megfonnyasztom, ráteszem a gombát is, később, ha a gomba is összeesett, a reszelt sajtot. A tejszínt és a lisztet csomómentesre elkeverem, hozzáöntöm a gombához és folyamatos kevergetés mellett besűrítem a mártást. Szükség esetén kis tejjel higítható.

Inspirációs napló

Urban Eve blogján találhattok egy szuper, pdf.-ként letölthető 2011-es évre szóló inspirációs naplót! Érdemes megnézni, na és persze használni is.

Kattins ide!

Szilveszteri és újévi hiedelmek

Honnan ered a szilveszterezés szokása? A féktelen mulatozás, mely a világ minden részén gondtalan evésre-ivásra csábít mindenkit, a rómaiak Saturnalia nevű ünnepére vezethető vissza. Az urak és rabszolgák ilyenkor egy asztalhoz ültek, szünetelt a politizálás is. Az új év kezdete később a keresztény szokásokkal társult: a 16. századig karácsonykor (azaz december 25-én) ünnepelték. Végül XII. Ince pápa 1691-ben kihirdette: az év első napja január 1.

Régi magyar hagyományok szerint a szilveszter és újév első napjának szokásai összefonódtak. A szilveszteri szokások közös célja eredendően az, hogy a következő évre egészséget, bőséget, szerencsét, boldogságot varázsoljanak. Összeállításunkban ezúttal a szilveszterhez fűződő hagyományokkal ismerkedhetnek meg. 

A babona szerint azért érdemes disznóhúst ennünk, mert a disznó előretúrja a szerencsét, azonban baromfihúst enni tilos, mert a baromfi hátrakaparja a szerencsénket. A hallal is jobb óvatosnak lenni, mivel folyó menti vidékeken szerencsét hoz (ahány pikkely, annyi pénz), máshol viszont baljós állat, hiszen vele elúszik a háziak szerencséje. Sok helyen a szemes termésekből és a hüvelyesekből készült ételeknek volt nagy a jelentősége, hiszen ezek az apró magvak a pénz bőségét jelentik, így szokás volt ezekből ételt készíteni. A gazdagságot többféle rétessel lehet hosszúra nyújtani. Régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere. Újév napján semmit ne vigyünk ki a házból, mert a hagyomány szerint "elszáll a tehén haszna". Sok háznál mandulaszemet vagy más apróságot főztek a lencsefőzelékbe, és az a leányzó, aki ezt megtalálta, a babona szerint férjhez ment a következő esztendőben. Aki lencsét eszik, annak az év során soha nem ürül ki a pénztárcája. Újév első napján igyekeztek tartózkodni a veszekedéstől, házi viszálykodástól. Szokás volt kora reggel friss vízben mosakodni, hogy egészségesek maradjanak. Aki reggel a kútról elsőnek mert vizet, "elvitte az aranyvizet", és egész évben szerencsés volt. Ezen a napon nem szabad orvost hívni, orvoshoz menni, mert akkor betegséggel töltjük majd a következő évet.

Szerelem...

A régi időkben is nagyon izgatta az embereket a szerelem. Főleg a lányok agyaltak ki sok praktikát, hogy megtudják jövendőbelijük nevét vagy kilétét. Az óév és az újév éjjelén házilag gyúrt gombócokba belegyúrták a kiszemelt férfiúk neveit, s amelyik gombóc elsőként jött fel a víz felszínére, az abban található férfi volt a szerencsés választott. Sok helyen a lányok ólmot olvasztottak, majd hideg vízbe csepegtetve azt lesték, milyen betűt formáz a vízbe cseppenő fém, így megtudhatták a leendő férj nevének kezdőbetűjét. A lányok férfinadrágot tettek a párnájuk alá, s ekkor megálmodták, ki lesz a párjuk.

Időjóslás

A legtöbb babona az időjóslással volt kapcsolatos. Régen sok ember megélhetését a föld jelentette. Az életük függött attól, hogy milyen termés várható a következő évben: Ha az újév első napján sütött a nap, akkor a hiedelmek szerint egész évben szép időre lehetett számítani. Ha csillagos az ég, akkor rövid tél lesz. 12 gerezd fokhagymába sót kellett tenni, s amelyik gerezd reggelre nedves lett, akkor az annak megfelelő hónapban esős vagy éppen havas idő várható, sok csapadékra lehet számítani. Ha újév éjjelén piros a hajnal, akkor szeles lesz az esztendő.

Újévi szokások

Ha újév első napján az első látogató asszony vagy lány, az bizony szerencsétlenséget jelent, viszont ha férfi csenget be elsőnek azon a napon, az éppen az ellenkezőjét jelentheti, vagyis szerencsét. Az újév napján végzett cselekvések egész évben ismétlődni fognak. Ezért is igyekeztek az emberek ezekben a napokban kellemesen tölteni az időt. És honnan ered a durrogtatás, a tűzijáték és a trombitaszó? A nagy zajkeltéssel el lehet üldözni a gonosz és rossz szellemeket, valamint az óévet, és egy igen egyszerű magyarázat szerint ez csupán a jókedv és a vidámság jelképe.

Szilveszter 2010

Készüljünk az év utolsó napjára! Amit gondolom, sokan bulizással töltenek, de vannak, akik csendesebb programokra vágynak, esetleg otthon sütnek-főznek... ki hogyan. Mindenesetre néhány étel és ital ötlet erre a napra:

* Koktélok és bólék *

Téli bólé

Hozzávalók:
40 dkg őszibarackbefőtt, 1 doboz ananászkonzerv, 2 narancs, 1 citrom, 1 dl konyak, 1 dl Triple Sec, 1 l száraz fehérbor, 7 dl száraz pezsgő.
Elkészítése:
A barackokat kockára vágjuk, és levükkel együtt bóléstálba öntjük. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az őszibarackhoz. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a konyakot, a Triple Sec-et, és felöntjük a borral. Jól lehűtjük, majd közvetlenül a fogyasztás előtt hozzáöntjük a pezsgőt.

Bólé gyerekeknek
Hozzávalók:
1 l kék szőlőlé, 1 üveg alkoholmenetes pezsgő, 1 citrom, gyümölcsök, szegfűszeg, egész fahéj
Elkészítése:
Egy nagy tálba beleöntjük a szőlőlevet és a pezsgőt. Belekeverjük a fűszereket. A citromból 1 teáskanál levet adunk hozzá, a héjából spirál formában levágunk egy darabot, beletesszük. A gyümölcsöket megmossuk, felszeleteljük, és az italba keverjük (mag ne kerüljön a bóléba!). 5-6 órára hűtőbe tesszük.

Narancsos bólé
Hozzávalók: 5-6 db narancs (vérnarancs is lehet közötte), 1 citrom, 25-30 dkg porcukor, 1 l fehér-, 1/2 l vörösbor, 2 pohárka konyak és ugyanannyi curaçao, egy üveg pezsgő.

Green Sec koktél
2 cl mentaszirup
2 cl citromlé
8 cl almalé
Száraz pezsgővel felöntve
Díszítés: zöldalma szelet, mentalevél, koktélcseresznye

Orosz Rózsa koktél 
2 cl vodka
2 cl citromlé
2 cl narancslé
2 cl gránátalmalé
Félszáraz pezsgővel felöntve
Díszítés: narancsszelet, lime szelet, koktélcseresznye

*Ételek, finom falatok*

Egészben sült töltött malac
1 kg sertéstarja
30 dkg sertésmáj
3 db zsemle
5 g törött bors
5 g majoránna
3 db tojás
15 dkg füstölt szalonna
3 dl világos sör
só

A megtisztított malacot a hasán végig vágjuk, és a nyakáig felnyitjuk. Egy éles, vékony pengéjű késsel belülről eltávolítjuk a gerinccsontot, az oldalcsontokat és a combcsontokat úgy, hogy csak a fejben és a lábakban maradhat csont.
A kissé zsíros sertéshúst a májjal és a beáztatott és jól kicsavart zsemlékkel együtt kétszer ledaráljuk. sóval, törött borssal, majoránnával fűszerezzük, és a tojást hozzáadva jól összedolgozzuk. A belülről kicsontozott malacot ezzel a masszával megtöltjük, majd vékony zsineggel a nyílást összevarrjuk. A malac külső felületét hideg zsírral bekenjük, füleire, farkára papírt csavarunk és mérsékelten meleg sütőbe tolva, lassan sütjük. Villára szúrt, kockásan bevagdalt szalonnadarabbal gyakran kenegetjük, közben a szalonnát mindig sörbe mártogatjuk. Amikor a malac megsült, a sütőből kivéve egy órát pihentetjük, majd fejét levágjuk, hosszában kettészeljük és feldaraboljuk. Reszelt tormát vagy almakompótot esetleg párolt káposztát tálalunk hozzá.

Sajtos túrós-juhtúrós pogácsa

Hozzávalók:

1 dl tej

1 csapott ek. cukor

30 g élesztő

600 g liszt

250 g margarin

150 g juhtúró

150 g tehéntúró

1 dl tejföl

2+1 tojássárgája

1 ek só

100 g reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk és elkeverjük a cukorral élesztővel, felfuttatjuk

A lisztet átszitáljuk és összedolgozzuk a margarinnal, hozzáadjuk a tehén- és juhtúrót, az élesztős tejet, a tejfölben simára kevert 2 tojás sárgájátés a sót, összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, letakarjuk és fél óráig kelni hagyjuk, ezután lisztezett deszkán téglalap formára kinyújtuk és megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük és újabb fél órát kelni hagyjuk. Ezután kb 3 cm vastagra kinyújtuk, tetejét megkenjüka maradék tojás sárgájával, megszórjuk reszelt sajttal és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, kb 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Szerencsesütik szilveszterre

Hozzávalók:

37 dkg liszt
1 tojássárgája
12 dkg cukor
25 dkg Rama
1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, majd letakarva kb . 30 percig hideg helyen pihentetjük.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és különböző formákat szúrunk ki belőlük. Mielőtt két-két formát összeillesztve egymásra rakunk (széleit tojásfehérjével ragasztjuk össze) sütőpapírra “jóslást” írunk, pl: pénz áll a házhoz, sikeres éved lesz stb, és a két lap közé tesszük picire összehajtva. Tetejét ételfestékkel, aszalt szilvával, barackkal, vagy mazsolával díszíthetjük. Szilveszterkor a társaság hangulata garantált, ha felhívjuk a figyelmüket a szerencsesütik tartalmára.

Korhelyleves :-)

Hozzávalók: Az alaphoz:
300 g savanyú káposzta
2 l víz
3 egész babérlevél
150 g füstölt csülök, vagy oldalas
150 g füstölt kolbász
ízlés szerint 1 db citrom leve
ízlés szerint só
tejföl
A rántáshoz:
1 gerezd fokhagyma
0.5 fej kis vöröshagyma apróra vágva
4 evőkanál étolaj
2 púpos evőkanál liszt
4 csipet pirospaprika
Elkészítése:
Hideg vízben alaposan átmossuk a káposztát. Feltesszük a tűzhelyre a káposztát, a vízzel felengedve, babérlevéllel, felkockázott füstölt csülökkel, füstölt kolbásszal. Addig főzzük, míg puha nem lesz a káposzta. Ha megpuhult, utánatöltjük az elfőtt vízmennyiséget forró vízzel. Mikor puhára főtt a káposzta, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz. Kb 0.50.5 dl hideg vizet adunk hozzá, és simára keverjük. Hozzákeverjük a rántást a leveshez, jól elkeverjük, majd sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet. A kész levest tejföllel tálaljuk.

Kellemes évvégét! :-)

Zserbó

Még ma sem késő sütni, ha esetleg kifogytatok volna a sütikből...

Zserbó

50 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg cukor, 25 dkg vaj/margarin, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 cl sütőrum.

A töltelékhez: 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dl lekvár.

A tetejére: 20 dkg főzőcsokoládé.

Az élesztőt 1 dl langyos tejben feloldjuk, 1 kiskanál cukorral elkeverjük és felfuttatjuk. A lisztet keverőedénybe tesszük, a 2 tojást, margarint, cukrot és szódabikarbónát hozzáadjuk. A rumot és a felfuttatott élesztőt beleöntjük, majd alaposan kidolgozzuk és állni hagyjuk.

A diót, cukrot, vaníliás cukrot összekeverjük.

A tésztát 4 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük. Az első tésztalapot ráfektetjük, lekvárral megkenjük, dióval megszórjuk és ezt még háromszor ismételjük. Egy ideig még hagyjuk kelni, majd megszurkáljuk és közepesre előmelegített sütőben lassan megsütjük. Ha kihűlt, a tetejét olvasztott csokival vonjuk be.

Hosszúkás vagy rombusz alakú szeletekre vágva tálaljuk.

Békés karácsonyt mindenkinek...

Karácsonyi koszorúk képekben

Egy kis kedvcsináló és ötletadó: hoztam néhány fotót karácsonyi koszorúkról.

/ Fotók: Flickr /

Ajánló: Culinaris

Már maga a név is találó szerintem. Budapesten található ez a különleges delikátüzlet, amelynek már étterme is van: a Culinaris. A nevére kattintva a honlapjukra jutsz, ahol érdemes egy kicsit körülnézni! Bőséges kínálattal rendelkeznek például fűszerekből, alapanyagokból, de különleges csokoládékat vagy éppen teákat, kávékat is találsz bőven. A cég nagykereskedelemmel is foglalkozik, de ajánlhatod nekik saját portékádat is további értékesítésre - ha olyan szerencsés vagy, hogy van ilyen. :-) Sokféle remek recept is található egyszerű, de nagyszerű honlapjukon.
Szerveznek főzőbemutatókat /melyekre ajándékutalványt is vehetünk, ha meglepetésnek szánjuk/ , és ajánlanak kész ajándékcsomagokat is, például friss házasok részére, külön nőknek és férfiaknak, avagy sajt-és borimádók részére.
Bírom amúgy az ilyen honlapokat: egyszerűen kidolgozott, ízléses, könnyen áttekinthető, és minden lényegi információ rajta van.
Mindezek mellett most állásajánlatokkal is várják azokat, akik szívesen dolgoznának ilyen helyen.
Nekem nagyon szimpatikus a cég. Remélem, egyszer élőben is be tudok nézni hozzájuk. :-)

/ Fotó: Flickr /

Téli tippek

Korán sötétedik, odakint hideg van és szürkeség (jobb esetben esetleg a hó esik, legrosszabb esetben az ónos eső...). Hogyan dobjuk fel mégis a hangulatunkat?

♥  Sült gesztenye
Igazán többfunkciós örömforrás: megmelegíti az átfagyott kezedet, fantasztikus az illata, finom és hangulatos. Házilag is elkészíthető (türelmesebbeknek), de az az igazi, ha egy adventi vásáron vagy jobb híján a bevásárlóközpont előtt, esetleg egy szabadtéri koripályán eszegeted.

♥ Forralt bor
Még a felelős alkoholfogyasztók is pillanatok alatt felhajtják a finom, fűszeres forralt bort. Ez ugyanis az egyetlen módja, hogy az ital ne hűljön ki. Aztán jöhet a következő, majd a következő... előbb-utóbb pedig már úgysem tudod számolni. :-)

♥ Hűtő az egész világ
Semmi nem romlik meg, amit kint felejtesz: ez egész kert, erkély, terasz hűtővé vagy fagyasztóvál változik, ráadásul energiatakarékos és semmibe sem kerül! Azért az állatoktól érdemes megóvni a kint hagyott dolgok tartalmát...

♥ Mézeskalács sütés
Szinte elmaradhatatlan kelléke az ünnepeknek a mézeskalács. Remek szórakozás az egész családnak, a gyerekek is segíthetnek a formázásban, a figurák kiszúrásában, majd a díszítésben is. Mindeközben isteni illatok járják át a lakást. Ha elég sokat sütsz, és nem faljátok fel mindet, karácsonyfadíszeket is készíthetsz belőle. Manapság már rengeteg féle kiszúrót lehet kapni, valamint színes és fehér dekormázakat is - de otthon is készíthetsz porcukor és tojásfehérje keverékéből.

Megnyitó

Örömmel köszöntelek, annak alkalmából, hogy megnyitottam ezt a blogot, vagy inkább átköltöztem ide. A másik oldalam kezdett sajnos nagyon negatív kicsengésű lenni, és szeretnék ezen változtatni, viszont törölni nem szerettem volna. De abban a formában folytatni sem. Ezért (egyelőre legalábbis) emlékbe megmarad még, de már itt folytatom a blogolást.

Remélem, itt is olvasni fogtok majd! :-)